Ingrédients:
- 800g de saumon avec la peau et les écailles
- 6 courgettes
- 1 tomate
- 1 citron confit et 1 citron
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1/2 bouquet d’aneth
- Huile d’olive, Sel poivre
- 100g de féta
- Papier de cuisson
Recette
Préparer la sauce vierge en coupant en petits dés 1/2 courgette, 1 tomate et 1 citron confit. Ajouter les câpres, un jus de citron, de l'aneth ciselée, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
Éplucher une bande sur deux des courgettes et les couper en lamelles. Les assaisonner avec de l'huile d'olive et du sel.
Préchauffer la plancha à chaleur forte pendant 15 minutes, puis huiler légèrement avec un pinceau et réduire la puissance pour une cuisson à chaleur moyenne.
Faire cuire les courgettes sur la plancha, en les retournant pour les dorer des deux côtés, puis les réserver dans un plat.
Poser le saumon côté peau sur la plancha et le cuire jusqu'à ce que la cuisson atteigne 1/2 ou 1/3 du pavé selon vos préférences. Huiler légèrement la chair du saumon, placer une feuille de papier cuisson sur le côté chair, puis retourner le pavé.
Terminer la cuisson sur le papier cuisson. Remettre les courgettes sur les côtés pour les réchauffer. Servir le saumon avec la sauce vierge et les courgettes avec de la féta émiettée.
