Ingrediënten:
- 2 magrets de canard
- 3 oranges
- 2 eetlepels honing
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Gros sel
Recette
Préparez la sauce à l'orange en pressant une orange et en ajoutant le miel et le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Portez à ébullition.
Préparez les suprêmes d'orange en pelant à vif les 2 oranges et en prélevant les suprêmes. Réservez.
Préparez les magrets en entaillant la graisse sans toucher la chair et en répartissant du gros sel sur la graisse.
Préchauffez la plancha Biscarosse à chaleur forte pendant 15 minutes. Posez les magrets côté graisse/sel sur la plancha et laissez cuire jusqu'à ce que la graisse fonde, en laissant couler dans le réservoir pour éviter qu'elle ne brûle. Baissez la puissance pour une cuisson à chaleur moyenne, puis retournez les magrets et terminez la cuisson selon les préférences.
Servez les magrets en tranches, recouverts de sauce à l'orange et décorés des suprêmes d'orange.
