Ingrediënten voor 8 tot 10 wafels
- 2 middelgrote wortelen
- 75 g ham lucifers
- 250 g bloem
- 25cl halfvolle melk
- 50 g gesmolten boter
- 2 eieren
- zout (voeg geen zout toe als je halfzoute boter gebruikt)
- peper
Was, schil en rasp de wortelen. Leg opzij.
Scheid het eigeel en het eiwit.
Giet de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en giet de dooiers, gesmolten boter en melk erin. Meng goed tot je een glad deeg krijgt. Het zal een beetje dik zijn, wat normaal is.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel. Voeg de geraspte wortels, hamlappen, zout en peper toe.
Dek de kom af met een schone theedoek en laat het beslag 20/30 minuten rusten op kamertemperatuur voordat je de wafels gaat bakken.
