Ingrédients :
- 1 côte de bœuf
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de basilic
- 2 citrons verts
- 2 anchois
- 2 gousses d’ail
- 1 piment rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Recette :
Préparer la sauce Chimichurri en mélangeant coriandre, persil plat, basilic, jus de citron vert, anchois écrasés, ail pressé, piment ciselé et vinaigre de vin rouge.
Laisser la viande à température ambiante pendant au moins 1 heure avant la cuisson. La saler et la masser avec de l'huile d'olive.
Préchauffer la plancha à chaleur forte pendant 15 minutes et l'huiler à l'aide d'un pinceau.
Poser la côte de bœuf sur la plancha et la cuire jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Retourner la viande et cuire l'autre face selon vos préférences.
Retirer la côte de bœuf de la plancha et la laisser reposer sur une grille recouverte de papier aluminium pendant environ 5 minutes pour que la chair se détende.
Découper la viande en tranches et servir avec la sauce Chimichurri.
