Ingrédients
- 25 cl de lait entier
- 250 g de crème épaisse
- 110 g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- quelques cookies émiettés
Faites chauffer le lait, la crème, la gousse de vanille fendue et grattée sans les faire bouillir.
Laissez infuser une dizaine de minutes puis retirer la gousse.
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez un peu de lait chaud en remuant.
Remettez le tout dans votre casserole et faites épaissir, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois : la crème est prête quand elle nappe votre cuillère.
Laissez la préparation refroidir. Idéalement, laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur.
En fin de turbinage, ajoutez les cookies émiettés. Laissez turbiner quelques secondes, pas plus!
