Ingrédients
- 1 ananas
- 2 fruits de la passion
- 20cl de crème fleurette 35% de MG minimum
- 1 gousse de vanille
- 40g de sucre cassonade
- 30g de sucre vanillé
- Huile d’olive
Pour préparer une chantilly, mettez au réfrigérateur la crème fleurette suffisamment à l'avance pour qu'elle atteigne une température de 4°C maximum. Une fois la crème refroidie, utilisez un fouet électrique pour la battre jusqu'à obtenir une texture de crème chantilly, en ajoutant le sucre vanillé à mi-parcours. Ensuite, filmez la crème chantilly et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour préparer l'ananas à l'avance, découpez-le en tranches en prenant soin d'évider le centre fibreux.
Au moment du dessert, préchauffez la plancha à chaleur moyenne pendant 15 minutes. Huilez légèrement la plancha à l'aide d'un pinceau, puis baissez la puissance pour une cuisson à feu doux.
Déposez les tranches d'ananas sur la plancha préchauffée et laissez-les dorer. Faites attention car la cuisson est assez rapide. Retournez les tranches et saupoudrez-les de sucre cassonade.
Éteignez la plancha et laissez doucement caraméliser les tranches d'ananas.
Pour le dressage, disposez une tranche d'ananas dans chaque assiette, ajoutez de la chantilly et quelques grains de fruits de la passion. Et voilà, un dessert délicieux et rafraîchissant !
