Ingrédients (4 personnes)
Pour les rolls
- 300 g de riz à sushi
- 40 ml de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 4 feuilles de nori
- 250 g de saumon frais
- 1 avocat
- ½ concombre
- Graines de sésame
- Quelques brins de ciboulette (facultatif)
Pour la sauce épicée
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
Préparation
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire selon les indications. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel avant de l'incorporer au riz encore tiède.
À l'aide du Little Hachoir, préparez rapidement la sauce en mixant la mayonnaise, la sauce sriracha et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une texture homogène.
Épluchez l'avocat et le concombre, puis découpez-les en fines lamelles à l'aide des couteaux du coffret Planche & 3 couteaux Santoku.
Découpez également le saumon en fines tranches régulières avec le couteau Santoku afin d'obtenir une présentation soignée.
Déposez une feuille de nori sur une natte à sushi recouverte de film alimentaire. Étalez une fine couche de riz, puis retournez la feuille afin que le riz soit en dessous.
Garnissez le centre avec l'avocat et le concombre, puis roulez délicatement le tout.
Disposez les tranches de saumon sur le rouleau et pressez légèrement pour bien les faire adhérer.
Snackez rapidement le saumon à l'aide d'un chalumeau de cuisine (ou quelques secondes dans une poêle très chaude) afin de révéler toutes ses saveurs.
Découpez le rouleau en huit morceaux réguliers avec le couteau Santoku, puis décorez de sauce épicée, de graines de sésame et de ciboulette avant de servir.
