Ingrédients
Pour la frangipane :
- 125 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le montage :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 fève
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Préparation
Dans un saladier, travaillez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amandes, la vanille et le rhum si désiré. Mélangez l’ensemble à l’aide du Little Batteur jusqu’à obtenir une frangipane lisse et homogène.
Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez-la de frangipane en laissant environ 2 cm de bord libre.
Glissez la fève, puis humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez soigneusement les bords.
Dorez la galette avec le jaune d’œuf battu, puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elle conserve une belle tenue à la cuisson.
Avant d’enfourner, dessinez délicatement des motifs sur le dessus à l’aide d’un couteau (sans percer la pâte).
Enfournez à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée et joliment dorée.
Laissez tiédir légèrement avant de servir. Il ne reste plus qu’à découper… et découvrir qui sera le roi ou la reine !
