Le sushi digne d'un restaurant japonais à réaliser chez soi
Envie d'impressionner vos invités avec des sushis maison ? Chef Caro vous propose de réaliser un délicieux Dragon Roll au saumon snacké. Une recette gourmande, raffinée et plus facile à préparer qu'il n'y paraît !
Temps de préparation :
45 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes
Pour :
4 personnes
Ingredients
Pour le riz à sushi
- 300 g de riz à sushi
- 40 ml de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 teaspoon salt
Pour les rolls
- 4 feuilles de nori
- 200 g de saumon frais qualité sashimi
- 8 crevettes cuites ou tempura
- 1 concombre
- 1 lawyer
- Quelques graines de sésame
Pour la sauce épicée
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
Décoration
- Oignons nouveaux
- Œufs de poisson (facultatif)
Préparation
À l'aide de votre balance de cuisine Little Balance, pesez précisément le riz à sushi. Rincez-le soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire puis faites-le cuire selon les indications du paquet.
Pesez le vinaigre de riz avec votre balance de cuisine Little Balance puis mélangez-le avec le sucre et le sel. Incorporez cette préparation au riz encore chaud puis laissez refroidir.
Lavez le concombre puis réalisez de fins bâtonnets réguliers à l'aide de votre mandoline Little Balance. Coupez également l'avocat en fines lamelles.
Préparez la sauce épicée en mélangeant la mayonnaise japonaise et la sriracha dans un petit bol.
Disposez une feuille de nori sur une natte à sushi. Répartissez une fine couche de riz sur toute la surface puis retournez délicatement la feuille afin d'obtenir un roll "inside out".
Garnissez le centre avec les bâtonnets de concombre, quelques lamelles d'avocat et les crevettes. Roulez fermement.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez de très fines tranches de saumon puis disposez-les sur toute la longueur du rouleau.
Passez rapidement la surface du saumon au chalumeau de cuisine afin d'obtenir un léger effet snacké et de révéler toutes ses saveurs.
Découpez le rouleau en 8 portions régulières.
Émincez finement les oignons nouveaux à l'aide de votre Little Hachoir Little Balance.
Terminez avec quelques graines de sésame, les œufs de poisson et un filet de sauce épicée.
L'astuce de Chef Caro
Pour une présentation encore plus gourmande, ajoutez un filet de sauce teriyaki avant le service. Le contraste entre le saumon légèrement snacké, le croquant du concombre et la douceur de l'avocat fera toute la différence !
Bonne dégustation !
